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用电加热酿酒设备陈酿时容器挑选不对的结果

  用电加热酿酒设备陈酿时容器挑选不对的结果

  常见的酿酒容器主要有塑料、陶瓷、玻璃、不锈钢、橡木桶等。

  1.塑料

  长处:质轻、价廉、易得、不简单破损、易于做出较大的容器。

  缺陷:透光、不够环保且塑化剂问题有可能损害健康。

  如果确实要用塑料容器,建议挑选全新料、有信誉的厂家,或许选用选用不需要塑化剂的滚塑工艺制作的塑料桶。

  适用环境:塑料类适用在短时刻的酒精发酵(一次发酵)阶段,临时倒桶暂存。尽量不要长时间使用,一般5-7天的酿酒问题不大。

  2.陶瓷

  长处:易得,价廉,环保卫生,不透光,耐腐蚀,从装几斤到上千斤的都有。

  缺陷:笨重、不易密封、清洗消毒不便。

  陶缸上面有细孔,可与空气产生缓慢的作用,用来贮存白酒有利于酒中有害物质的挥发,和酒中酯类等其他微量元素的生成。用来陈酿发酵类果酒简单被氧化,用来陈酿水果白酒,时刻长了,则会损失酒中的果香味。因此陶缸不适宜果酒的陈酿

  适用环境:陶瓷类适用在短时刻的酒精发酵(一次发酵)阶段。

  3.玻璃

  长处:易得,价廉,环保卫生,耐腐蚀,清洗消毒较方便,有良好的耐酸碱腐蚀才能,不透气,合适进行葡萄酒的长时间寄存。

  缺陷:易破碎、透光、容量做不大,没有微氧环境晦气酒体老练。

  适用环境:一次发酵(酒精发酵)、陈存、灌装成品等各个阶段。合适酿酒量小者、半年之内喝完者使用。

  玻璃类容器常见的有:小口、大口试剂瓶、泡酒瓶、比较专业的酿酒玻璃罐,Carboy小口陈酿瓶

  等。

  4.不锈钢

  长处:耐磕碰,耐腐蚀,易清洗消毒,不透光,不透气,易做大容积。现在酒厂一般都是选用不锈钢罐体,一次投资长时间受益。

  缺陷:造价高,没有微氧环境晦气酒体老练。

  适用环境:一次发酵(酒精发酵)、陈存等阶段。合适酿酒量大者使用。

  微氧浓缩有利于酒体的颜色和口感改善、添加香气、增强酒体的结构感、肥硕感。

  缺陷:成本高,不易得,环境要求苛刻,卫生办理和维修保养难。

  橡木的种类及桶的烘烤制作工艺决议桶的质量,质量较差的橡木会将劣质的单宁带到酒中,反让酒变得干涩难喝。市售有很多工艺桶实际是不能装酒陈酿的。

  适用环境:优质高等果酒、白兰地的陈酿。一般果酒用橡木桶贮藏并不会变成优质果酒。